Danseuse et chorégraphe Argentine basée à Bruxelles, Florencia Demestri a notamment travaillé pour Les Ballets C. de la B. (Lisi Estaràs), Michèle Anne De Mey, David Zambrano, Roberto Olivan et les collectifs Finger Six et Groupe ENTORSE
Parallèlement à ce travail d’interprète, elle développe ses propres projets : The Last Days Project avec Claudio Stellato, Do you love me ? avec Piergiorgio Milano et Spring Quartet avec Peter Jasko et Simon Thierrée.
A partir de 2012, elle collabore avec le chorégraphe Samuel Lefeuvre et signe avec lui plusieurs spectacles, joués aussi bien dans des théâtres que dans des lieux moins conventionnels, dans lesquels la recherche chorégraphique prend racine dans une théâtralité qui cherche à troubler la frontière entre fiction et réalité.